Мислиш, че е плевел? Помисли пак – това растение е скрито съкровище!

В необятния свят на листните зеленчуци, едно скромно растение се отличава със своя изключителен хранителен профил, но често остава незабелязано: Тученицата. Въпреки че се счита за плевел в много части на света, тученицата (Portulaca oleracea) е истинска суперхрана, съдържаща изобилие от витамини, минерали и полезни за здравето съединения. Това издръжливо и многостранно растение е ценено от векове в различни култури както заради кулинарните си, така и заради лечебните си свойства.

Какво е тученица?

Тученицата е сочна, нискорастяща билка, която процъфтява в широк спектър от климати и условия, което я прави една от най-достъпните диви ядливи растения. Разпознава се по гладките си, червеникави стъбла и малките, месести, лъжичковидни зелени листа. Тученицата произвежда мънички жълти цветчета и често може да бъде открита да расте буйно в градини, тротоари и открити полета по целия свят.

Въпреки че често се отхвърля като плевел, тученицата има мек, леко тръпчив и лимонов вкус с хрупкава текстура, което я прави възхитително допълнение към различни ястия. Нейното впечатляващо хранително съдържание ѝ е спечелило място в традиционните кухни и билколечението в Европа, Азия, Близкия изток и Америка.

Хранителната сила на тученицата

Истинската сила на тученицата се крие в нейния изключителен хранителен профил. Ето разбивка на основните хранителни вещества и полезни за здравето съединения, открити в това непретенциозно растение:

Богата на омега-3 мастни киселини: Тученицата е един от най-добрите растителни източници на алфа-линоленова киселина (ALA), вид омега-3 мастна киселина, есенциална за здравето на сърцето и мозъка. Известно е, че омега-3 мастните киселини намаляват възпалението, понижават риска от хронични заболявания като сърдечни болести и артрит и подпомагат когнитивната функция.

Изобилна на антиоксиданти: Този листен зеленчук е пълен с мощни антиоксиданти, включително витамини А, С и Е, както и бета-каротин, глутатион и мелатонин. Тези съединения помагат за защита на тялото срещу оксидативния стрес, причинен от свободните радикали, като по този начин намаляват риска от хронични заболявания, забавят процеса на стареене и насърчават цялостното клетъчно здраве.

Високо съдържание на есенциални витамини и минерали: Тученицата предлага впечатляващ набор от есенциални витамини и минерали, като например:
Витамин А: Подпомага зрението, имунната функция и здравето на кожата.
Витамин С: Укрепва имунната система и насърчава здравата кожа и възстановяването на тъканите.
Витамин Е: Действа като мощен антиоксидант и подпомага здравето на кожата и сърцето.

Витамини от група В: Включително рибофлавин, ниацин и пиридоксин, които са жизненоважни за производството на енергия и функцията на нервната система.
Минерали: Високи нива на магнезий, калций, калий и желязо, допринасящи за здравето на костите, мускулната функция, регулирането на кръвното налягане и транспортирането на кислород.

Източник на диетични фибри: Растението е добър източник на диетични фибри, които подпомагат храносмилането, помагат за поддържане на здравословни нива на холестерол и допринасят за усещането за ситост, подпомагайки управлението на теглото.

Съдържа полезни фитохимикали: Тученицата съдържа различни фитохимикали като флавоноиди и алкалоиди, които притежават противовъзпалителни, антимикробни и невропротективни свойства.

Подобрява здравето на зрението: Изобилието от витамин А и бета-каротин подпомага здравето на очите, намалявайки риска от макулна дегенерация и катаракта.

Осигурява противовъзпалителни ефекти: Различните противовъзпалителни съединения в тученицата помагат за облекчаване на симптомите на възпалителни състояния като артрит и астма.

Кулинарни приложения на тученицата

Леко тръпчивият и леко солен вкус на тученицата, съчетан с нейната хрупкава текстура, я прави универсална съставка в различни кулинарни приложения:

Салати: Добавете пресни листа и стъбла от тученица към салати за питателна и ароматна хрупкавост. Комбинирайте с други зеленини, зеленчуци, ядки и дресинги, за да създадете освежаващи и здравословни салати.
Смутита и сокове: Пасирайте тученица в смутита и сокове за допълнителен хранителен тласък. Нейният мек вкус се съчетава добре с плодове като ябълки, горски плодове и цитруси, както и с други зеленини.

Супи и яхнии: Включете тученица в супи и яхнии, където тя добавя плътност и лека тръпчивост. Тя издържа добре на готвене и може да се използва подобно на спанака.
Ястия в уок: Запържете тученица с чесън, лук и други зеленчуци за бърза и питателна гарнитура. Нейната текстура остава леко хрупкава дори след готвене.
Мариноване: Мариновайте стъбла и листа от тученица с оцет, билки и подправки за тръпчив и богат на пробиотици подправка.

Омлети и кишове: Добавете тученица към омлети, фритати и кишове, за да подобрите хранителното съдържание и да добавите уникален вкус.
Сосове и песто: Пасирайте тученица с ядки, сирене, чесън и зехтин, за да създадете вкусен и богат на хранителни вещества песто или сос.

Домашен анти-ейдж крем с тученица

Съставки:

1/2 чаша пресни листа от тученица
1/4 чаша масло от жожоба или зехтин
1/4 чаша кокосово масло

2 супени лъжици масло от ший или какаово масло
1 супена лъжица пчелен восък (по избор, за по-гъста консистенция)

2 капсули масло от витамин Е (по избор, за консервиране и допълнителни ползи за кожата)
5 капки етерично масло от лавандула (по избор, за аромат и успокояващ ефект)

Инструкции:

Пригответе инфузията от тученица:
Измийте добре листата от тученица и ги подсушете.
Пасирайте листата от тученица с маслото от жожоба или зехтина до получаване на гладка паста.

Разтопете маслата и маслата от ядки:
На водна баня или в огнеупорен съд над къкреща вода комбинирайте кокосовото масло, маслото от ший или какаовото масло и пчелния восък (ако използвате).
Бъркайте непрекъснато, докато всички съставки се разтопят напълно и се комбинират.

Комбинирайте инфузията с разтопените масла:
Отстранете разтопената маслена смес от котлона и бавно добавете инфузията от тученица, като бъркате до пълното ѝ поемане.

Добавете витамин Е и етерични масла:
Пробийте капсулите с витамин Е и изстискайте маслото в сместа.
Добавете етеричното масло от лавандула и разбъркайте добре.

Охладете и съхранявайте:
Изсипете сместа в чист, стерилизиран стъклен буркан.
Оставете да се охлади и втвърди на стайна температура или го поставете в хладилника, за да ускорите процеса.
Съхранявайте крема на хладно и тъмно място. Трябва да издържи 3-6 месеца.

Употреба:

Нанасяйте малко количество от крема върху лицето и шията всяка вечер след почистване.

Масажирайте нежно с кръгови движения до пълното му попиване.

Ползи за кожата: Този домашен крем използва високото съдържание на антиоксиданти и омега-3 мастни киселини в тученицата, за да подхрани и подмлади кожата. Редовната употреба може да помогне за намаляване на фините линии и бръчки, подобряване на еластичността на кожата, успокояване на раздразненията и насърчаване на здрав и сияен тен.

Забележка: Винаги правете тест за поносимост преди да използвате нови продукти за грижа за кожата, за да се уверите, че няма алергични реакции.

Заключение

Тученицата е истински скрит скъпоценен камък в растителния свят, предлагащ изобилие от ползи за здравето, събрани в малките си, сочни листа.

От освежаващи сокове до подхранващи кремове, многостранността на тученицата улеснява наслаждаването на нейните ползи в различни форми. Така че следващия път, когато забележите това издръжливо малко растение, помислете да прегърнете неговия потенциал и да отключите безбройните предимства, които то може да предложи.

Насладете се на изследването и експериментирането с тученица и пожънете наградите на тази забележителна суперхрана!

Тученицата изглежда и може да се разпространява като плевел, но всъщност носи множество ползи за здравето. Съдържащите се в нея омега-3 мастни киселини са повече, отколкото в някои рибени масла.

Тученицата се отглежда широко в много азиатски и европейски региони като основен листен зеленчук. Листата й се консумират заедно с нежните стъбла. Подходяща е за влагане в салати, сандвичи, зелени сокове и смутита. Най-добре е да се яде прясна.

Тученицата е с много ниско съдържание на калории и мазнини. От друга страна, е изключително богата на фибри, витамини и минерали. Известна е и с антиоксидантните си свойства.

Салата с кисело мляко и тученица
Пресните листа на тученицата съдържат повече омега-3 мастни киселини (α-линоленова киселина) от всеки друг зеленолистен зеленчук. Според различни проучвания консумацията на храни, богати на омега-3 мастни киселини, може да намали риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и да помогне за предотвратяване развитието на синдром на дефицит на вниманието и хиперактивност, аутизъм и други подобни състояния при децата.

Тученицата е отличен източник на витамин А. Той е мощен естествен антиоксидант и основен витамин за здравето на очите. Необходим е за поддържането на здрава лигавица и кожа. Витамин А помага за предпазване от рак на белите дробове и устната кухина.

В тученицата има и витамин С – антиоксидант, който е от съществено значение за поддържане здравето на кожата, мускулите и костите, за правилно функциониране на имунната система.

Малките листенца на тученицата са източник и на някои витамини от групата B (рибофлавин, ниацин, пиридоксин), както и на каротеноиди, които се борят активно срещу свободните радикали. Витамин Е, който също е наличен в тученицата във високи нива, предпазва клетъчната мембрана от увреждане. Глутатионът е друг важен антиоксидант, който може да предпази клетките от увреждане.

Детоксът на моделите
Минералите, които се съдържат в тученицата, са калий, магнезий, калций, както и желязо и фосфор в по-малки количества. Калият помага за регулиране на кръвното налягане. Високият прием на калий е свързан с по-нисък риск от инсулт и от сърдечносъдови заболявания.

Магнезият участва в повече от 300 ензимни реакции. Може да предпази от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Калцият е най-разпространеният минерал в тялото, играещ важна роля за здравето на костите.

И за финал, тученицата е източник също на мелатонин. Мелатонинът действа като антиоксидант срещу свободните радикали, освен това подпомага добрия сън.

Тученицата, вид плевел, който често създава проблеми за фермерите, претърпява метаморфоза в нещо като звезда сред кулинарите, диетолозите и медицинските експерти. От десетилетия насам тази билка е част от кухните на различни народи, а последно – обявена за супер храна, която се конкурира с известни храни като киноа и спирулина. Също така, екстрактът от тученица е широко използван във фармакологията, подчертавайки трансформацията й от прост плевел към качествен хранителен продукт с реални ползи за здравето.

Тученица – лечебни свойства и ползи

Преди да стане част от храната, този бурен е бил известен с лечебните си свойства в азиатската и европейската народна медицина. Съвременните изследвания подчертават изключителния химичен състав на тученицата, като тя съдържа десет пъти повече витамини от класическите цитрусови плодове, витамини от група B, K, и антиоксиданта витамин Е. Също така, растението е богато на полиненаситени мастни киселини, минерали като мед, калций, желязо, цинк и магнезий.

Всички тези компоненти придават на тученицата антиоксидантни, противовъзпалителни, противопаразитни, прочистващи, тонизиращи и възстановителни свойства.

За какво помага тученицата?

Народната медицина и съвременната фитофармакология съдържат няколко полезни приложения на този бурен. Предишното консумиране под формата на тинктура или чай сега е заменено успешно от култивирането и предлагането на висококачествени добавки. Тученицата е свързана с ползите като:

Отслабване: Тази суперхрана е не само вкусна, но и изключително диетична, съдържайки фибри, които помагат за по-бързото достигане на чувството на ситост.

Диабет: Редовната консумация контролира високите нива на кръвната захар и е полезна за диабетици с наднормено тегло.

Превенция на тумори: С мощни антиоксидантни свойства, тученицата се бори със свободните радикали, предпазвайки клетките от увреждане и стареене.

Тученицата не само подпомага физическото здраве, но и засилва естествената красота на тялото. Стимулира растежа на косата и подобрява състоянието на кожата. Тя също така е ефективна при стомашно-чревни проблеми, бронхиална астма, и подпомага отделителната и метаболитната система.

Не пренебрегвайте този вид плевел. Тученицата е далеч повече от обикновен бурен – тя е ключът към едно по-здравословно и балансирано съществуване. Желателно е да се включи във вашето хранене, а висококачествените добавки с екстракт от тученица са отличен начин да се осигури максимална полза за здравето ви, без странични ефекти и противопоказания.

Тученицата е плевел и същевременно изключително актуална и препоръчвана здравословна билка. Има претенции да се нарече „супер храна“ поради огромния асортимент от витамини и минерали, които се съдържат в нея. Съществуват два подвида тученица – дива или обикновена тученица (Portulaca oleracea ssp. Oleracea) и градинска тученица (Portulaca oleracea ssp. Sativa).

Градинската тученица се отглежда и използва като зеленчуково растение, докато обикновената се използва най-вече като билка. Произходът на тученицата вероятно е Индия и Пакистан, където се използва за консумация от хиляди години и все още се среща в диво състояние. В Европа се отглежда от стотици години и се използва широко за консумация от човека. В България такава практика все още няма. Тученицата се приема у нас основно за плевел и враг в зеленчуковите градини.

Иначе за билков лек се използват най-вече листата и младите филизи, като за тази цел трябва да се берат преди цъфтежа на растението. Най-добре е листата да се използват пресни, но могат да бъдат изсушени за по-нататъшна употреба или приготвени във вид на отвара или тинктура.

Тученицата е много хранително растение, изключително богато на омега-3 мастни киселини, както и белтъчини, захари и слузести вещества. Семената са богати на нишесте и мазнини. Тученицата е добър източник на витамини А, В1 и С, никотинамид и много минерали (магнезий, калий, манган, фосфор, калций, мед). Богата е също на антиоксиданти (бета каротен, витамин С и витамин Е).

Установено е, че честото консумиране на храни с високо съдържание на омега-3 мастни киселини води до значително намаляване на сърдечносъдовите заболявания и атеросклерозата, като по този начин се предотвратяват сърдечни атаки и инфаркт. Отделно от това калият помага да се понижи кръвното налягане поради действието си като вазодилататор (разширява кръвоносните съдове), с което намалява напрежението върху сърцето.

Витамин А и бета-каротин, намиращи се в тученицата, се свързват със здравето на очите и зрението в продължение на много години. Растението съдържа най-много витамин А, спрямо всяка зелена растителност. Витамин В2, съдържащ се в тученицата, е доказан лек за мигренозно главоболие.

Билката е една от най-добрите опции за лечение на редица храносмилателни смущения, от диария и чревно кървене до хемороиди и дизентерия. Тези ползи се дължат главно на наличието на много полезни органични съединения в нея, като слузести вещества, ябълчена киселина, лимонена киселина, аланин, глюкоза и много други.

Тученицата помага и за сваляне на килограми. В 100 грама се съдържат само 16 калории. Това е добра новина за хората, които са на нискокалорична диета. Също така е богата на хранителни фибри, което допринася за усещането за засищане и ограничава приема на храна.

Друго полезно свойство е, че ускорява лечението на рани и други кожни проблеми. Листата са пълни със сок и могат да се нанасят директно върху кожата за облекчение на възпаления, ухапвания от насекоми, изгаряния и рани.

Дозировката на тученицата като билково лекарство зависи до голяма степен от формата, под която се използва и предназначението. Много билкари препоръчват между 9-15 грама сушена билка и 30-60 грама прясна за вътрешна употреба. Под формата на паста за външна употреба могат да бъдат използвани по-големи количества.

Бременните жени не трябва да използват тученица в терапевтични дози, тъй като може да предизвика контракции на матката. Тъй като билката съдържа до 1,7% оксалова киселина, не трябва да се консумира в големи количества от хора, страдащи от храносмилателни заболявания и такива с предразположеност към бъбречни камъни. / marica.bg

И още:

1. Тученицата е изключително полезна за сърцето – тя укрепва здравето на сърдечно-съдовата система. Този благоприятен ефект върху сърдечната система се дължи на изненадващо високото ниво на омега-3 мастни киселини. Невероятно, но факт…тученицата съдържа повече омега-3 мастни киселини от някои видове рибено масло.

Тези омега-3 мастни киселини помагат за намаляване на нивата на „лошия“ холестерол в организма и подържат здравословен баланс на холестерола в кръвта ни. Консумирането на храни, които са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини води до  намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, инфаркти и инсулти. Освен това, калият, който се съдържа в тученицата може да намали кръвното налягане поради съдоразширяващото му действие.

2. Тученицата ни помага да регулираме теглото си – тя е с ниско съдържание на калории, но е богата на хранителни вещества и диетични фибри. Това означава, че когато консумираме полезния плевел ще се чувстваме сити за по дълго време, а в същото време няма да сме приели много калории. Това ще ни помогне по-лесно да се справим със излишните килограми.

3. Тученицата помага за справяне с различни състояния на кожата – високите нива на витамин А в съчетание с коктейла от съединения, открити в този плевел означава, че тя може да помогне за намаляване на възпалението при пчелни ужилвания и ухапвания от змии когато се прилага локално, но също може да стимулира здравия вид на кожата, да намали бръчките и да стимулира зарастването на увредените кожни участъци.

4. Тученицата помага за укрепването на костите – гамата от минерали, които присъстват в тученицата, тя е най-подходящия избор за поддържане на костите ни здрави. Калций, магнезий, желязо, манган са необходимите елементи, които укрепват костната тъкан и ускоряват процеса на зарастване на костите в тялото ни. Това може да ви помогне за предотвратяване на остеопорозата, често срещано състояние, свързано с възрастта, което засяга милиони хора.

5. Тученицата стимулира образуването на кръвни клетки – високото съдържание на желязо и мед в тученицата стимулира производството на червените кръвни клетки. Тези минерали са от съществено значение за стимулиране на кръвообращението, което означава повече кислород за органите и тъканите и цялостно стимулиране на метаболитната дейност.

Тученица е вид плевел, който може да се превърне в сериозно предизвикателство за един фермер. Но по съвсем друг начин на нея гледат кулинарите, диетолозите и дори медицинските експерти. Това растение от десетилетия наред е част от кухнята на редица народи, а съвсем наскоро бе обявено и за супер храна, нареждаща се със своите ползи и богат хранителен състав близо до небезизвестните киноа и спирулина.

Нещо повече, екстрактът от този плевел се използва повсеместно и във фармакологията. Всички тези полезни и вкусни приложения са на път да го лишат от негативната слава на неприятен и упорит бурен, превръщайки го в качествен хранителен продукт и в ефикасна билка с реални ползи за здравето.

Какво представлява тученица?
Тученицата е класически плевел, който можете да откриете дори във вашата собствена градина, ако разполагате с двор. За разлика от повечето бурени, тя не прилича на цвете, а представлява месесто, подобно на храст растение с дебели листа и множество разклонения. Родината на тази билка е индийската субконтинентална земя, но днес, на практика може да се срещне почти по цял свят.

Особено популярно е растението в Средиземноморието, откъдето местните готвачи и започват да ни учат да я използваме за директна консумация. В началото тази ядлива билка се използваше под формата на подправка, предварително изсушена, но в последствие кулинарите установяват, че тя има незаменим вкус на листен зеленчук. Тученицата става част от екзотични и интересни салати, а най-хубавото е, че докато ги консумираме, извличаме редица ползи за собственото си здраве. Така от досаден бурен растението се превръща в търсен продукт за домашно и производствено култивиране. Не случайно на пазара вече можете да си купите и семена на тученица.

Тученица – лечебни свойства и ползи
Още преди да бъде обявена за ядлива, в древните лечебници билката се с славила с множество ползи за здравето. Ето защо тя е класическо растение с терапевтични свойства за азиатските и европейските народи. В днешни дни за нея могат да се открият редица проучвания, според които тя притежава изключителен химичен състав и множество здравословни ползи.

Така например, в изследване [1] става ясно, че тученицата има минимум 10 пъти по-голямо количество витамин А от броколите, познати като едни от най-мощните антиоксиданти сред класическите зеленчуци от семейство Зелеви. Растението разполага и с някои от витамините на група В, както и К и антиоксиданта витамин Е.

В допълнение, билката е богата на полиненаситени мастни киселини, включително алфа-линоленова киселина и специфичната ейкозапентаенова киселина, която по принцип е характерна за продуктите с животински произход и във водораслите. Тученицата е богата и на важни минерали като мед, калций, желязо, цинк и магнезий. Всички тези хранителни вещества допринасят за следните лечебни свойства и ползи от бурена: антиоксидантни, противовъзпалителни, противопаразитни, прочистващи, тонизиращи и възстановителни.

Тученица растение

За какво помага тученица?
В дебелите книги за народна медицина и в съвременните учебници по фитофармакология ще откриете немалко ползи от приема на този бурен. Преди той се е приемал под формата на тинктура или като чай. Днес обаче, индустрията за хранителни добавки успешно култивира тученица, за да предложи висококачествени капсули и таблетки с екстракт от билката. Най-често тя се свързва със следните ползи:

за отслабване. Тази суперхрана има много ползи, вкусна е, но е и изключително диетична. Освен това, тя съдържа фибри, които спомагат за по-бързото достигане чувството на ситост и лесното смилане на консумираните продукти;

при диабет. Доказано [2] е, че редовната консумация на билката спомага за контролиране на високите стойности на кръвната захар. В допълнение, като храна тя е изключително полезна за диабетиците, които са склонни към бързо качване на килограми и наднормено тегло;

превенция срещу туморни образувания. Сред всички ползи за здравето, които носи тученицата, силно се открояват нейните мощните антиоксидантни свойства. Те влизат в битка срещу свободните радикали и спомагат за естествената защита на клетките от увреждане и преждевременно стареене;

при анемия. Основните ползи от тученицата за хора с подобна диагноза са свързани с високото й съдържание на желязо;

в подкрепа на сърдечно-съдовата система. Билката може да послужи за превенция при предразположеност към атеросклероза. Също така, подобрява циркулацията на кръвта и действа тонизиращо върху съдовете. Редовната й консумация подобрява притока на кислород към органите и клетките. Освен това, растението спомага за намаляването на високите стойности на лошия холестерол в тялото;

спомага за естествената ни красота. Освен че носи ползи за добрата ни фигура, тази билка стимулира растежа на косата. При честа употреба на растението се наблюдава и подобрение на кожата. В дерматологичен план екстрактът от бурена се препоръчва и при раздразнения, псориазис, екзема и циреи. Подпомага и по-бързото заздравяване на дълбоки рани и изгаряния;

за някои стомашно-чревни проблеми и нарушения. Билката подобрява перисталтиката и намалява диарията. Смята се, че тя може да спре дори кървенето на червата. Има изключително добро действие и при хемороиди (външни и вътрешни);

за отделителната система и пикочните пътища. С екстракт от билката се третира цистит и уретрит. Причината е, че тя има силно антибактериално и противовъзпалително действие. Може да се приема и за профилактика в случай на чести инфекции в пикочо-половите органи;

при бронхиална астма. С тученица могат да се облекчат симптомите като задух, кашлица и хрема, но и спомага за нормалната профилактика на организма, за да се блокира риска от обостряне на състоянието;

действа общо регулиращо и нормализиращо върху метаболизма. Освен че го подсилва, билката подпомага на тялото на усвои правилно поетите хранителни вещества. В някои случаи тя може и да предотврати сериозни метаболитни нарушения.

Ядлива тученица

Как да включим тученицата в здравословния ни начин на живот?
Не подценявайте тученицата и нейните ползи.

Както виждате, тя е много повече от плевел. Най-достъпният метод да се възползваме от тях, е като включим растението в ежедневната ни диета. Желателно е да я консумирате в суров вид, като то може да представлява както основна, така и допълнителна съставка в редица вкусни и полезни рецепти. Ето няколко конкетни идеи, с които да вкарате тученицата в своя здравословен хранителен режим:

свежа зелена салата с тученица: 300 грама тученица, една прясна краставица, една шепа кедрови ядки, половин връзка магданоз, 5-6 чери доматчета, срязани на две и дресинг от половин лимон, 2 супени лъжици зехтин и сол на вкус;

вегетариански ориз с тученица: на 300 грама тученица се сварява около една чаена чаша ориз. След сваряването му се добавя към педварително задушени с вода и малко масло среден размер морков, една глава стар лук и 200 грама сладка царевица. Тученицата се прибавя в края на готвенето, колкото да омекне или като алтернатива на магданоза;
зелена баница с тученица: заменете тученицата в традиционната рецепта за баница със спанак, сирене и яйце. Ако не искате да консумирате много млечни продукти, можете да я приготвите по рецептата на баница с праз. Тученицата в тези рецепти е добре да бъде задушена педварително за няколко минути в масло и сол.

Разбира се, можете да се възползвате и от наличните висококачествени хранителни добавки с екстракт от тученица, особено ако с приема им целите да си помогнете в терапията на конкретни заболявания.

Билката няма противопоказания и странични ефекти. Въпреки сравнително високата степен на безопасност при използването на тученица, когато то е свързано с терапия или подкрепа в лечението на медицински проблем, предварителната консултация с лекар е повече от наложителна.

Тученицата е широко разпространена билка навсякъде по света. В различните краища на България е позната още като лъстига, грашица и брюченка.

Цветовете са жълти, с 4-5 пет назъбени венчелистчета и множество жълти тичинки в центъра. Обикновено се отварят само в горещи слънчеви дни – от полунощ до ранния следобед.

Билката расте на изцяло слънчеви пространства, в почти всякаква почва – от кал с високо съдържание на органична материя до суха глина.

Издържа на суша, но не и на студ, ето защо се среща предимно в топлите месеци.

Тученица – история и произход

В древни времена тученицата се е използвала за защита от зли духове.

Медицинската употреба на билката датира от поне 2000 години, но тя се използва като хранително средство много преди този период.

Традиционните лекарствени приложения са обширни. Древните римляни използвали растението за лечение на дизентерия, главоболие и стомашни болки. Тя се използва от хиляди години и в традиционната китайска медицина, където е известна като „билка за дълъг живот“. Там листата се сушат и се използват при висока температура, диария, екзема и хематохезия.

Французите, италианците и англичаните използват тученицата като хранителен източник – предимно като фураж за домашни птици, с цел намаляване на яйчния холестерол.

Вкусови качества на растението

Стъблата, листата и цветните пъпки на тученицата имат леко тръпчив или кисел, солен вкус. Интензитетът на аромата се влияе от физиологията на растението.

В горещи и сухи условия тученицата преминава към фотосинтеза, но листата улавят въглеродния диоксид през нощта (вместо през деня, както при нормален фотосинтетичен процес), а водата се превръща в ябълчена киселина. Тогава ябълчената киселина, която има кисел аромат, се превръща в глюкоза за съхранение през деня.

Така листата, събрани в началото на деня, когато концентрациите на ябълчена киселина са най-високи, ще имат най-добрия вкус. Ще се изненадате, но тученицата се използва в много кухни по света, особено в салати, супи, яхнии и сосове.

Когато се подложи на термична обработка, тученицата е идеален сгъстител на ястията. Семената също са годни за консумация.

Известните от тученица ползи

Това чудодейно зелено растение е с много ниско съдържание на калории (само 16 kcal/100g) и мазнини. За сметка на това, тученицата е богата на хранителни вещества, които не се изчерпват само с омега-3 мастните киселини, на което се дължат и многобройните здравословни предимства.

Богата е на омега-3 мастни киселини

Пресните листа съдържат изненадващо повече омега-3 мастни киселини (α-линоленова киселина) от всяко друго листно растение или от рибеното масло, както споменахме. 100 г свежи листа от тученица осигуряват около 350 мг α-линоленова киселина.

Омега-3 помагат да се намали количеството на „лошия“ холестерол в организма и насърчават по-здравословен баланс на холестерола в кръвоносната система. Доказано е, че честото консумиране на храни с високо съдържание на омега-3 значително намалява сърдечно-съдовите заболявания и атеросклерозата, като по този начин предотвратява инфарктите и инсултите.

About the Author

admin

Administrator

Visit Website View All Posts